Minha Pasta Madre Deu Certo!!!!!

Olá pessoal, tudo certinho?

Minha pasta madre deu certo, to muito feliz por isso!!

Eu tinha ganhado um pouco de fermento caseiro de uma amiga, como já havia dito no post anterior, mas eu queria desenvolver um fermento meu mesmo, então nas minhas andanças pela net, achei várias receitas (que postei da última vez), mas eu resolvi experimentar o fermento feito com uvas passas e deu super certo.

No começos achei que perderia a receita, mas continuei alimentando o fermento como na receita.

Demorou, mas deu certo.

Agora tenho dois tipos de fermento: o líquido e a pasta.

Amei!!!!

Aqui eu alimentei a pasta com farinha e água...

Tampei com um pano limpo e coloquei dentro do forno desligado, para descansar, fiz isso a noite, no dia seguinte ficou assim...

E esse é o sinal de que o fermento deu certo... 

Esta foto foi tirada do fundo da vasilha, esses desenhos no meio da massa, são bolhas de ar, que mostram que o fermento está vivo e está com boa levedura.

Amei o resultado!!!

Bom pessoal, por hoje é só, espero que tenham gostado, muito obrigado aos que passarem por aqui, voltem sempre que quiser.

Sejam bem vindos!!!

Receita do Fermento Caseiro

Olá pessoal, tudo certinho?

Hoje vou dar a receita do fermento, ele pode ser feito de muitas formas, pode ser feito de farinha, de figo, de iogurte, de ameixa, de uvas passas, de batata ou até de caldo de cana  mas já aviso de ante mão que não é muito fácil que conseguir, pois dependendo do clima de sua cidade, o fermento embolora ou apodrece, daí se perde os ingredientes, se você conhece alguém que tem o fermento, peça um pouco (uma muda).

Assim será muito mais fácil de cultivar.

Eu ganhei de uma amiga, então só conservo.

Quando vou fazer pão tiro da geladeira, acrescento 3 colheres de açúcar, 6 de farinha e 1 1/2 de sal e coloco o dobro de água filtrada e morna, deixo subir a farinha, quando subir faço a massa do pão.
Quando não vou fazer pão tenho que conservar na geladeira e alimenta-lo pelo menos a cada 15 dias. 

Então vou deixar algumas receitas abaixo:

• 100 gs de farinha

• 100 gs de água

se quiser, pode por um pouco de açúcar para ajudar na fermentação. 
Mexa bem de guarde em um vidro com tampa,( mas não precisa apertar muito).
Deixe descansar por 24 horas. Daí, descarte 100 gr, as outras 100 grs do fermento, dê o reforço com 50gr de farinha e 50gr de água.
Proceder dessa forma  todos os dias por + ou - de 10 dias  para o fermento ganhar maturidade.
Depois disso, ao invés de descartar metade, use para fazer a massa do pão.
No dia de fazer o pão dê o reforço mas não jogue fora, por exemplo:
você tem 200 gs de fermento, acrescente 50g de água e 50gr de farinha deixe 24 horas você estará com 300gs do fermento, separe 100gs pra guardar e use 200gs para o pão.

Receita do pão:

• 20gs de sal

• 20gs de açúcar

• 600gs de farinha

• 300ml de água

• 200gs de fermento natural

Misture tudo e sove bem, deixe descansar e crescer.
Depois de crescido dê forma ao pão e deixe crescer novamente e leve para assar a + ou - 180 graus, por 20 a 30 minutos ou até dourar.

Outra receita de fermento:

• 6 colheres de farinha

• 3 colheres de açúcar

• 1 colher e meia de sal

água até cobrir, mexa bem e deixe 24 horas, depois  disso, misture bem e jogue metade fora e acrescente 6 colheres de farinha, 3 de açúcar e 1 e meia de sal, o dobro de água.
Faça isso até fermentar a massa.

Fermento de iogurte:

• 100gs de farinha

• 50gs de iogurte

• 50gs de água

 numa vasilha misture tudo, cubra com plástico filme e faça uns furinhos, deixe por 5 dias.
Após esse período, acrescente 100gr de farinha e 50gr de água.
Volte pra vasilha e cubra novamente deixe descansar.
Para fazer o pão, alimente de novo com 100gr de farinha e 50gr de água.
volte pra vasilha e deixe por 1 hora.
Para o pão:

• 1 k de farinha

•  200gr de fermento

• 20gr de sal

• 600ml de água

misture e sove bem a massa, forme os pães, deixe crescer por 1 a 2 horas.

Fermento de uvas passas:

• 1 punhado de uvas passas

• 150gr de água.

Cubra com um pano, deixe por 24 horas numa temperatura de 24 a 30 graus
No outro dia, coe a  água, e use 100gr da água de uva, para 100gr de farinha, misture tudo e deixe de 24 a 48 horas, temperatura de 20 a 24 graus.
Ele deverá ter aumentado de tamanho e deverá ter bolhas.
Segundo reforço:

• 100gr de fermento

• 100gr de farinha

• 80gr de água

misture, cubra com plástico e deixe de 24 a 48 horas, entre 25 a 30 graus
Terceiro reforço:
Faça a mesma coisa, mas desta vez deixe por 4 a 6 horas e já pode fazer o pão ou pode armazenar na geladeira.
Bom pessoal, é isso, espero ter ajudado.
A todos que passarem por aqui, muito obrigado e volte sempre.
Bjs e até a próxima.

Pão Caseiro Com Fermento Natural

Olá pessoal, tudo certinho?

Então, por acaso vocês já ouviram falar de fermento natural caseiro, ou pasta madre?

Pois é, eu conhecia como fermento caseiro, minha sogra sempre fazia pão com esse dito fermento e ficava muito bom.

Uma vez, ela me deu uma muda do fermento, mas como ele é meio complicadinho de lidar, acabei desanimando e perdendo a muda, pois se você não for fazer pão sempre, tem que alimentar ele pelo menos uma vez a cada 15 dias no máximo desde que ele fique na geladeira.

Daí os anos se passaram, e me deu vontade de tentar fazer o pão novamente, mas como eu não tinha mais minha sogra pra me arranjar a muda, tentei fazer em casa sozinha,  mas não é fácil fazer,  não sei se é porque minha cidade é muito fria, acaba não dando o ponto de fermentação e a massa  acaba estragando.

Daí, lutei muito e perdi muita farinha... =(

Foi aí que descobri que uma amiga que mora em Sorocaba, tinha o tal  fermento, daí ela me deu uma muda.

Então começava uma outra luta... a de acertar a receita que ficasse gostosa...

Daí me disseram sem o cilindro não dá certo!!! E também estava na época do frio, resolvi aguardar.

Então fiquei um bom tempo só alimentando o fermento a cada 15 dias, para não perder a muda  e conservava na geladeira.

O verão chegou, e com ele, a vontade de fazer pães, mas não animava muito, pois não tinha cilindro.

Um dia de repente deu o famoso" 5 minuto " no meu esposo ele foi comprar o cilindro pra mim, e foi aí que tudo começou...

Esse pote é o que eu conservo na geladeira, tem que ser de vidro.

Daí quando vou fazer pão tiro da geladeira e alimento ele, deixo crescer, (quando sobe a farinha, está no ponto de fazer a massa), daí vc,faz a massa do pão ou guarda na geladeira novamente.

Aqui coloquei num pote maior pois aumentei a receita para fazer a massa

Fiz a massa + ou - as dez horas da noite e deixei crescendo a noite toda...

...E ficou assim...
 Daí, modelei os pães, (deu 2, mas esqueci de tirar as fotos antes de crescerem) cobri com um pano de prato e coloquei para crescer dentro do carro, estava um sol de rachar mamonas.

 

Depois de crescido ficou assim...

Esse que está ai em cima, cresceu tanto que não dava pra tirar de dentro do forno, pois enroscava no dourador, daí tiramos a grade do forno para não estragar o pão =) rsrsr

E depois de assados ficaram assim...

Humm!!! tava uma delícia!!!!
Bom pessoal, então é isso, espero que tenham gostado do pão, depois eu posto a receita dele.
Aos que passarem por aqui, muito obrigado e voltem sempre!
Uma boa noite a todos, bjs!

Mousse de Bis

Olá pessoal, tudo certinho?
E ai, curtiram muito as festas de fim de ano?
Muita comida, muito doce, refrigerantes, ai... a dieta já era... bora começar tudo de novo kkkkkkkkkk
Nosso jantar estava bem simples, mas tão bom.... Comidinha caseira, churrasquinho, fruta e muito doce rsrs
(Não há dieta que resista né???)

Estava tudo tão bom...!!!

Hum.... que delícia!!!

Minha prima Claudia, me enviou uma receita maravilhosa, é um mousse de bis.
Fiz para o jantar de ano novo, gente é muito bom, amei, e é muito fácil de fazer!

Fica simplesmente delicioso!!!
Vou deixar a receita aqui em baixo.

 Mousse de Bis
 Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite com soro

• 1/2 lata de leite condensado

• 2 caixas de bis preto

• 1 caixa de bis branco

• chocolate em pó o quanto baste- opcional (não é achocolatado)

• confeitos coloridos- opcional

Modo de fazer:

Bata no liquidificador, uma caixa de bis preto com o creme de leite e o leite condensado (não bata muito pois senão fica homogêneo, deixe alguns pedacinhos)
Unte uma forma de fundo removível e faça a borda alternando o bis preto e o bis branco, preencha o meio com o creme que acabou de bater.
Cubra com chocolate em pó, ou confeitos coloridos a gosto.Leve ao freezer por 2 horas.

Então gente, como eu não tinha forma de fundo removível pequena, fiz num refratário mesmo e enfeitei com bis, e chocolate granulado preto e branco. Eu gostei muito!!!
Fiz receita dupla.
Bom pessoal, por hoje é só, breve voltarei com novidades, aguardem!!!
Espero que gostem da receitinha, ela é fácil e muito gostosa!
Muito obrigado a todos que passarem por aqui, voltem sempre!!
Bjs.